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1 kg de cebolas pequenas
1 litro de vinagre de maçã
1 xícara de água
1 colher (sobremesa rasa)de sal
pimentas em gão,orégano,cravos
azeite de oliva(opcional eu não coloquei,mas se quiser coloque por cima antes de fechar o vidro)

 *Se você não gosta de cebola muito ácida ,coloque menos vinagre de vinagre,ou tambem substituir o vinagre de maçã por vinagre de vinho tinto.
Coloque uma panela com água para ferver (suficiente para cobrir as cebolas).
Descasque as cebolas e assim que a água começar ferver coloque-asna panela,deixe ferver por 5 minutos.Retire e deixe escorrer toda a água.Agora coloque o vinagre , água,sal,para ferver ,assim que levantar fervura desligue.
Em um vidro esterelizado,acomode as cebolas ,pimentas em grão,orégano dentro dele.Despeje sobre as cebolas a mistura de vinagre fervido.Espere esfriar ,tempe e guarde na geladeira.Dura uma semana.

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(receita da revista Cozinha Claudia)

Para a massa:
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de azeite de oliva
1/3 xícara de vinho branco seco

Para o recheio:
Mais ou menos 30 azeitonas(verdes ou pretas)sem caroço(usei verde recheada )

Escorra a azeitona e coloque sobre um papel toalha (para tirar o excesso de liquido).Coloque a farinha em uma superfície lisa (mesa),faça um buraco no meio e acrescente o azeite e o vinho.Misture primeiro com um garfo,depois amasse até ficar uma masa lisa e macia.Deixe descansar coberta por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo (não deixe muito grossa)e corte com auxilio de cortador de massa ou uma faca mesmo ,quadrados de mais ou menos 7 centímetros(tem que caber a azeitona e sobrar massa para fechar).Sobre cada quadrado coloque uma azeitona,enrole precionando um pouco o centro e dobre as extremidades,cuidadosamente.Faça como papel de bala.
Leve assar em forma untada e enfarinhada(só salpique a farinha senão o petisco vai ficar com farinha por baixo),forno 180 º C até começar dourar (30 minutos aproximadamente,não deixe muito para não ficar duro).

2 colheres (sopa) de manteiga
01 pacote de amendoim cru ( 500 g )
01 caixa de leite condensado
2 copos (americanos) de açúcar mascavo ou amarelo
1/2 copo (americano) de leite.

Coloque em uma panela o amendoim e a manteiga,ligue o fogo e fique mexendo até que o amendoim comece estalar.
Abaixe o fogo ,acrescente os outros ingredientes e continue mexendo .
Quando perceber que ja está começando açucarar nas laterais da panela desligue o fogo .
Coloque pequenas porções  com o auxílio de duas colheres em uma forma untada com manteiga,deixe esfriar e está pronto.
*Se preferir pode substituir o açucar mascavo por açucar branco na mesma quantidade.

Massa
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher(chá) de sal
01 xícara de manteiga em pedaços
08 a 10 colheres de (sopa) de água gelada

Em uma bacia ,misture a farinha com o sal,acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa,vá colocando a água as colheradas e misturando com uma colher até que formar uma masa e soltar dos lados da bacia.Forme uma bola,coloque em um plástico e guarde por 01 hora na geladeira.Depois abra a massa com um rolo,corte com um cortador (redondo) ou com um copo ,recheie ,feche(se necessário aperte as bordas com um garfo para garantir que não abra ,pincele com o ovo .Coloque em forma untada e enfarinhada,para assar por aproximadamente 30 minutos em forno 180 º C.

* O  recheio pode ser carne moida refogada ,cebola em fatias refogada,requeijão,o da foto é de frango cozido e desfiado com requeijão.

Canjica

01 xícara de canjica branca
1/2 caixa de leite condensado
água
leite

Lave a canjica em água corrente.Coloque a canjica de molho numa bacia  com água (que fique uns dois dedos de água para cima dos grãos) de um dia para o outro.Coloque numa panela de pressão ,cubra com bastante  água  e cozinhe por 30 minutos. Espere a panela parar de chiar.
Abra, se ainda tiver muita água ligue o fogo com a panela aberta até diminuir,coloque o leite condensado e o leite  ,a quantidade de leite vai depender se você gosta da canjica com mais ou menos caldinho,deixe ferver em fogo baixo até que esse caldo engrosse (uns 30 minutos,mexendo sempre ).
Coloque em um prato ou potinhos  e salpique canela em pó .
Se gostar pode colocar coco ralado para cozinhar junto .Você pode colocar mais leite condensado caso goste da canjica  mais doce.

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