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Archive for the ‘Massas’ Category

Massa para pastel

 

Ingredientes:

02 xícaras de farinha de trigo
01 colher(chá )de sal
02 colheres(sopa)óleo
01 colher(sopa) de pinga
01 colher(sopa) de vinagre branco(eu uso de maçã)
½ xícara de água morna

Em uma bacia misture a farinha e o sal,junte o óleo,pinga,vinagre nessa ordem.Adicione a água morna e amasse com as mãos,reserve na geladeira dentro de um saco plástico de um dia para o outro antes de usar.Faça o recheio de sua preferência e frite em óleo não muito quente.

Você pode rechear com o que quiser. Este está recheado com refogado de carne moída com ovos. Como sugestão, recheie com frango com requeijão, queijo com cheiro verde, palmito, banana com canela e queijo, doce de leite…

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Nozinhos Fritos

Para o chá da tarde!

Ingredientes:
01 ovo
01 xícara de leite
½ xícara de açúcar
01 colher (sobremesa) de fermento biológico seco
02 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Preparo:

Em uma bacia misture o ovo com o leite, depois coloque o açúcar, fermento, a farinha vá adicionando aos poucos (a massa tem que ficar bem sequinha não pegajosa). Sove, coloque em uma bacia, tampe e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos.

Tire da bacia abra com um rolo corte tiras finas e corte novamente que fique uns 10 cm de comprimento passe uma ponta por dentro da outra formando um nó, frite em óleo não muito quente, deixe escorrer em papel toalha e depois passe no açúcar com canela.

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MASSA BÁSICA PARA PIZZA

¾ de xícara de água morna
1 colher (sobremesa) de fermento biológico granulado
2 ½ xícaras de farinha de trigo
¼ de xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal


Em uma tigela grande,coloque  os ingredientes (a farinha aos poucos) , misture ,sove até formar uma bola coloque em uma bacia tampada ou cubra com um pano  e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
Pré aqueça o forno uns 15 minutos antes de colocar a massa da pizza.Retire a massa da bacia ,abra com auxilio de um rolo da espessura e tamanho que desejar ,coloque em forma untada com óleo e enfarinhada.Faça uns furinhos com o garfo (na massa)leve ao forno para assar mais ou menos uns 10 minutos.
Cubra com os ingredientes de sua preferência,essa da foto possui molho rosê ,um pouco de orégano,queijo ralado, milho e ervilha, tomate, frango cozido e desfiado, azeitona, novamente orégano e folhas de manjericão.

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Receita para dar sorte!

Você sabia que utilizar amido de milho no nhoque deixa a massa mais leve?

Para fazer o nhoque, você vai precisar de:
1 kg de batatas cozidas em água e sal;
1 maço de rúcula picado;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 ovo;
queijo parmesão ralado à gosto;
2 colheres (chá) de sal;
2 xícaras (chá) de amido de milho;

Modo de preparo:
Passar as batatas pelo espremedor.
Acrescenar a manteiga, o ovo, o sal, a rúcula o queijo. Amasse bem.
Junte aos poucos o amido de milho e misture bem.
Faça cordões com a massa na espessura de um dedo, e sobre uma mesa enfarinhada corte pedaços de 2 cm.
Cozinhe os nhoques aos poucos em uma panela com bastante água fervente, um fio de óleo e sal.
Retire com a escumadeira quando subirem à superficie.
Coloque-os em uma travessa e reserve.

 

Dica: Caso a massa não dê ponto (o que pode depender da umidade das batatas), acrescente farinha de trigo quanto baste.

Para o molho:
1/2 xícara de azeite de oliva;
2 dentes de alho amassados;
Sal à gosto;
Tomates secos picados à gosto;
Orégano à gosto.

Para preparar: aqueça levemente o óleo com o alho. Adicione os demais ingredientes. Aí é só cobrir os nhoques.

Outra sugestão, é servir com molho de tomates: refogue uma cebola picada, quatro tomates picados, e tempeiros à gosto. Deixe apurar.

 

Para finalizar, queijo parmesão!

 

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01 colher (sopa) de fermento biológico granulado
01 colher(sopa) de sal
2 1/2 colheres(sopa) de açúcar
2 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
01 kg de farinha de trigo
01 ovo batido para pincelar

Recheio:
500 g de carne moida
01 cebola média picada
salsa,cebolinha,sal,milho,ervilha a gosto
01 cubo de caldo de frango

Coloque os ingredientes da massa numa bacia (a farinha coloque umas 800 g ) misture ,vá sovando e acrescentando o restante da farinha,quando já estiver lisa ,cubra e deixe descansar por mais ou menos meia hora.Prepare o recheio enquento isso.

Recheio:refogue a cebola ,acrescente a carne moida,o cubo de caldo ,verifique o sal.Coloque a salsa e cebolinha picadinhas ,mexa e deixe esfriar.Se você gostar  acrescente milho e ervilha.

Coloque a massa sobre uma mesa ,abra com um rolo (não muito fina) e corte com um cortador redondo ou com a boca de um copo,coloque o recheio no centro,e feche primeiro dois  lados depois junte o terceiro formando um triangulo,pincele com o ovo e coloque em forma untada com a emenda da massa para baixo,asse em forno 180 C até dourar,não deixe muito tempo para não ficar seca.
Receita adaptada da revista Cozinha Fácil

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Panqueca de Ricota

Panqueca de Ricota

Panqueca de Carne

Panqueca de Carne

Panquecas de Ricota e Carne Moída

Massa:
2 ovos
1 colher café de sal
1 ½ xícara de farinha de trigo
2 xicaras de leite
1 colher sobremesa fermento em pó
¼ xícara de óleo
½ xícara amido de milho

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes líquidos por alguns instantes,depois sem desligar acrescente a farinha,amido de milho,sal e fermento quando estiver  bem misturado desligue unte com um papel toalha e um pouco de óleo uma frigideira anti aderente ,coloque um pouco de massa ,quando começar desgrudar das laterais  vire …

Recheio de carne moída:
300 g carne moída
1 cebola picada
1 lata de extrato de tomate
1 cubo caldo de frango
Orégano e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola ,acrescente a carne moída deixe refogar , coloque os demais ingredientes e ½ copo de água  deixe ferver .

Recheio de ricota:
Faça um molho branco:
1 cebola picada bem pequena ou ralada
noz moscada à gosto
Sal à gosto
2 xicaras de leite
3 colheres sopa rasas de amido de milho(dissolver no leite)

Outros ingredientes:
1 pacote de ricota esmagada com um garfo
Salsa picada
2 colheres sopa queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo: Prepare o molho branco ,refogando a cebola depois acrescente os demais ingredientes deixe ferver .deixe esfriar para rechear as panquecas,numa vasilha misture a ricota ,queijo e salsa picada,quando a panqueca estiver pronta coloque colheradas de molho branco e por cima a mistura de ricota,enrole,depois de fazer todas despeje molho branco e queijo ralado por cima e leve ao forno por alguns minuto antes de servir.

Dica: Varie os recheios.
Salpique queijo antes de levar ao forno para gratinar.

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